Domaine Gauby – Coume Gineste Blanc 2020

Cépages

Grenache blanc  50 % et Grenache gris 50 %

Terroir

Schistes gris, argilo-calcaire, exposition plein nord à 200 mètres d’altitude.

Vendanges

Manuelles en caisses avec tri à la cave sur table. Vignes de 60 ans.

Vinification

Pressurage direct, léger débourbage. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification.

Elevage

Barriques neuves à 50% et barrique d’un vin avec bâtonnage 50%, 12 mois d’élevage.