Cuvée Château Cap de Fouste fût de chêne, les Vignerons Catalans ont choisi
35% Syrah, 35% Grenache Noir, 30% Carignan.
Son terroir, contribue à la qualité du vin
Le Château est situé au Sud de Perpignan sur des sols argilo-graveleux très caillouteux, terrasses quaternaires à faible réserve hydrique.
La vinification : Sans la main de l’Homme, le raisin ne se transformerait pas en vin !
Le Carignan est vinifié en macération carbonique Vendange égrappée et macération longue sur le Grenache et la Syrah. Ce vin est élevé 10 à 12 mois en fûts.