Domaine Gauby – Les Calcinaires Rouge Magnum

Cépages

Grenache noir 15 %, Carignan 10 %, Mourvèdre 25 % et Syrah 50 %

Terroir

Calcaire, argilo-calcaire, schistes.

Vendanges

Manuelles en caisses avec tri à la cave sur table.

Vinification

Traditionnelle. Eraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification..

Elevage

10 mois d’élevage, barriques 20%, en cuve 80 %.