A 20km de Perpignan, le Domaine Gauby s’étend sur 85 hectares, dont 45 hectares vinifiés avec des vignes âgées de 120 ans pour les plus anciennes. Les 40 hectares restants sont composés de garrigues, prairies et forêts de chêne, un environnement très préservé et sauvage. Les terroirs sont composés de calcaires, marnes et schistes, parfois intimement mêlés, disposés en strates verticales. A une altitude entre 150 et 200 mètres, ils profitent d’une influence marine importante.

Le domaine Gauby respecte la nature et n’use d’aucun produit chimique ou produit de synthèse, seules des préparations « maison » à base de plantes et autres produits naturels sont utilisées pour la culture de leurs vignes. C’est grâce à cela que leurs vins permettent de tirer le meilleur de nos terroirs : fraîcheur, élégance et équilibre naturel.

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