Vignerons Catalans – Rivesaltes Ambré – Haute Coutume – 1987
30,00€
Vin doux naturel Rivesaltes Ambré – Haute Coutume – 1987
Ambré très claire aux reflets orangés très brillants. Palette aromatique de fruits secs, d’agrumes confits, de vanille, d’écorce d’orange. Note subtile de noix, cire et miel.
Un bon verre de Vin doux naturel Rivesaltes Ambré – Haute Coutume – 1987
Excellent à l’apéritif ou en digestif, il vous surprendra également sur des plats sucrés / salés tels qu’une souris d’agneau aux raisins secs, un canard laqué ou encore avec des fromages. À servir entre 12 et 14°C.
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Cuvée Rivesaltes Ambré – Haute Coutume – 1987, les Vignerons Catalans ont choisi
A.O.P Rivesaltes Ambré. Cépages : Grenache Blanc, Grenache Gris.
Son terroir, contribue à la qualité du vin
Les parcelles de cette cuvée sont implantées dans la partie Sud du Roussillon dénommée les Aspres. Un terroir de collines et de terrasses au pied du Canigou formés de galets roulés, ensoleillé, jouissant du microclimat des Aspres, à la fois doux et tempéré.
La vinification : sans la main de l’Homme, le raisin ne se transformerait pas en vin !
La récolte manuelle réalisée à l’époque a été vinifiée comme un blanc classique. Les grains sont pressés directement. Les jus ainsi obtenus fermentent jusqu’à l’ajout d’alcool de mutage qui stoppe la fermentation et permet de conserver les sucres naturels du raisin. Le vin est alors mis à élever en milieu oxydatif pendant de nombreuses années en cuve puis est transféré dans des vieux fûts de chêne pour suivre un long élevage oxydatif. Le savoir-faire nécessaire pour ce type d’élevage confère à cette cuvée toute sa typicité et son caractère.
| Poids | 1 kg |
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