Domaine Lafage – Rivesaltes Ambré hors d’âge – Vin doux naturel

12,90

Cépages

Grenache blanc et gris.

Vignes de 40 ans.

Origine et terroir

Issu de nos terroirs de galets roulés proches de la mer Méditerranée sur le terroir de Perpignan.

Elevage

Les raisins sont déjà présélectionnés manuellement à la vigne afin de ne cueillir que les grains les plus jolis. Les raisins sont portés en comporte afin de ne pas les écraser pour préserver les jus. Les raisins sont à nouveau triés à réception. Ensuite le travail du vigneron intervient : levurage, fermentation et mutage (arrêt de la fermentation). Coulage en barrique puis élevage dans un chai à température contrôlé.

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