Vignerons Catalans – Rivesaltes Ambré – Haute Coutume – 1966
98,00€
Vin doux naturel Rivesaltes Ambré – Haute Coutume – 1966
Robe ambrée lumineuse aux reflets acajou. Au nez comme en bouche, se mêlent une complexité aromatique composée de notes de fruits secs, Cannelle, pain d’épices et de zan et la fraîcheur des notes d’abricot rouge et d’orange confite avant que la noix et le rancio viennent compléter la finale.
Un bon verre de Vin doux naturel Rivesaltes Ambré – Haute Coutume – 1966
À servir frais en apéritif et tout au long d’un repas avec vos recettes gastronomiques à base de foie gras. Laissez-vous surprendre avec des fromages de type roquefort, Tomme de brebis ou Comté accompagnés d’une confiture de figue… Ou tout simplement à apprécier seul en digestif. À servir entre 12 et 14°C
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Cuvée Rivesaltes Ambré – Haute Coutume – 1966, les Vignerons Catalans ont choisi
A.O.P Rivesaltes Ambré composé de Macabeu, Grenache blanc, Grenache gris.
Son terroir, contribue à la qualité du vin
Les parcelles de cette cuvée se situent dans la plaine du Roussillon entre coteaux et littoral. Les vieilles vignes sont plantées sur des sols pauvres de nature argilo- calcaires.
La vinification : sans la main de l’Homme, le raisin ne se transformerait pas en vin !
La récolte manuelle réalisée à l’époque a été vinifiée comme un blanc classique. Les grains sont pressés directement. Les jus ainsi obtenus fermentent jusqu’à l’ajout d’alcool de mutage qui stoppe la fermentation alcoolique et permet de conserver les sucres naturels du raisin. Le vin est alors mis en élevage oxydatif, en cuve, en foudre et en fût de chêne toujours en vidange pour une plus grande surface de contact avec l’air et ainsi accélérer le vieillissement du vin, pendant plusieurs années.
| Poids | 1 kg |
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