Cuvée Kaalys Icône, les Vignerons Catalans ont choisi
A.O.P Côtes du Roussillon Blanc. Cépages 80% Grenache blanc, 20% Macabeu.
Son terroir, contribue à la qualité du vin
Bénéficiant de l’influence méditerranéenne, Kaalys provient d’une cuvée implantées sur des petits coteaux composés de sols argilo-calcaires et caillouteux.
La vinification : sans la main de l’Homme, le raisin ne se transformerait pas en vin !
Les raisins mûrs à point sont cueillis tôt le matin à des températures fraîches afin de conserver les arômes. Après l’égrappage et le foulage, les baies suivent une macération pelliculaire. La fermentation se déroule à des températures contrôlées pour une haute expression des arômes variétaux. Descente en barriques en milieu de fermentation alcoolique. Bâtonnages quotidiens. Élevé sur fines lies pendant 4 mois avant la mise en bouteille.