Domaine Cazes – Le Credo 1999

Cépages

60% cabernet-sauvignon, 40% merlot

Terroir

Argilo-calcaire, avec des galets roulés issus des contreforts des Corbières

Vendanges

Manuelles

Vinification et élevage

Égrappage et fermentation à 28 °C. Extraction réalisée grâce à des remontages et des pigeages manuels 2 fois par jour. Macération de 4 semaines jusqu’au pressurage. Fermentation malolactique.12 mois en barriques de chêne français pour 2/3 et en cuves pour 1/3.