Cuvée BIO Canon du Maréchal, le Domaine de Cazes a choisi
IGP Côtes Catalanes composé de 50% Syrah, 50% Mourvèdre. Servir à 12°C. Issu de raisins de l’agriculture biologique et biodynamique.
Son terroir, contribue à la qualité du vin
Terroir Argilo-calcaire parsemés de débris schisteux et de galets siliceux, association propice à la production de vin de très grande facture.
La vinification : sans la main de l’Homme, le raisin ne se transformerait pas en vin !
Vendange mécanique la nuit pour bénéficier des températures plus basses et préserver les arômes des raisins. Pressurage direct, débourbage et fermentation alcoolique à 18°C. Mise en bouteilles dans les 6 mois suivant la récolte et conservation en cave climatisée.