Vignerons Catalans – Collioure – Haute Coutume vin rouge

Cuvée Haute Coutume, les Vignerons Catalans ont choisi 

Cépages 50% Syrah, Vieux Grenache Noir, 30% Vieux Carignan. A.O.P Collioure Rouge

Son terroir, contribue à la qualité du vin

Le vignoble à l’origine de cette cuvée se compose notamment de vieilles parcelles plantées sur les terroirs de schistes hautement qualitatifs bénéficiant d’un ensoleillement et d’une exposition au vent idéaux.

La vinification : Sans la main de l’Homme, le raisin ne se transformerait pas en vin !

Les parcelles sont choisies soigneusement selon leur rendement, leur état sanitaire, et l’état de la maturité par une dégustation des baies. Les cépages sont vinifiés séparément mais tous égrappés, foulés puis macérés plus ou moins longtemps selon le niveau d’extraction. Tanins et couleurs sont extraits par des remontages réguliers et doux. Après plusieurs soutirages, le vin est mis à élever en barrique de chêne français pendant 12 mois.