Vignerons Catalans – Rivesaltes Ambré – Haute Coutume – 1969
90,00€
Vin doux naturel Rivesaltes Ambré – Haute Coutume – 1969
L’ambrée intense de sa robe aux reflets cuivre et or, ses arômes dominés par des notes de chocolat noir et d’abricot sec où se mêlent des touches de pain d’épices, de cire, de grain de café torréfié et de coing provoquent une attaque ample et généreuse débouchant sur un parfait équilibre entre douceur et fraicheur. Des notes de noix, de tabac et de fruits à l’alcool complètent la finale d’une longueur exceptionnelle.
Un bon verre de vin doux naturel Rivesaltes Ambré – Haute Coutume – 1969
À consommer entre 12 et 14°C, seul tel un nectar… ou bien avec un toast de foie gras de canard. Mousse au chocolat et éclairs au café seront également parfaits.
Coup de cœur : Galette des rois a la frangipane.
150 en stock
Cuvée Rivesaltes Ambré – Haute Coutume – 1969, les Vignerons Catalans ont choisi
Cépage composé de Grenache Blanc et Grenache Gris.
Son terroir, contribue à la qualité du vin
Le domaine s’étend au pied des Albères au milieu des forêts de chênes-lièges. Les très vieilles vignes sélectionnées pour cette cuvée sont situées sur des terrasses alluvionnaires et des colluvions schisteuses sur des coteaux en pentes douces ou alternent journées très chaudes et nuits fraîches.
La vinification : sans la main de l’Homme, le raisin ne se transformerait pas en vin !
La récolte manuelle réalisée à l’époque a été vinifiée comme un blanc classique. Les grains sont pressés directement. Les jus ainsi obtenus fermentent jusqu’à l’ajout d’alcool de mutage qui stoppe la fermentation et permet de conserver les sucres naturels du raisin. Le vin est alors mis à élever pendant de nombreuses années. Les deux premières années, le vin est conservé dans le chai de stockage où la température est constante et adaptée au vieillissement. Il ne bougera plus de là pendant de longues années jusqu’à sa mise en bouteille.
| Poids | 1 kg |
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