DOMAINE LAFAGE – LA CAUMETTES

Description:
En bouche, le vin est complexe et révèle un bouquet de
fruits noirs mûrs, aux parfums d’épices douces et de
réglisse. La finale légèrement vanillée est longue et riche.

Cépages:
90% Mourvèdre, 5% Grenache, 5% Carignan

Accords mets et vins :
Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec des viandes
rouges rôties ou braisées.

Vinification et élevage :
Age moyen des vignes : 60 ans
Bénéficiant d’une exposition privilégiée, les raisins sont
vendangés à la main, en cagettes et à parfaite maturité.
La récolte tardive apporte une texture plus douce et une
finale d’une belle sucrosité.
Les raisins sont triés afin de ne garder que les meilleures
grappes.
Fermentation à 30°C afin d’obtenir plus de couleur et de
fruits. Macération de 4 à 5 semaines avec des pigeages
quotidiens.
Une partie du vin est élevée en foudres avant assemblage
pour ajouter en complexité.