Domaine Cazes – Le Credo – BIO

Cuvée BIO Le Credo, le Domaine de Cazes a choisi 

Ce Côtes-du-Roussillon-Villages est composé de Grenache, de Mourvèdre, de Syrah et de Carignan. Issu de raisins de l’agriculture biologique et biodynamique.

Son terroir, contribue à la qualité du vin

Viticulture de précision, sélection rigoureuse de microparcelles. Terroir argilo-calcaire avec des galets roulés issus des Corbières parsemé de débris schisteux et de galets siliceux, association propice à la production de vin de très grande facture.

La vinification : sans la main de l’Homme, le raisin ne se transformerait pas en vin !

Vendange manuelle en caissette de 10kg avec une seule couche de raisin. Réfrigération à 5° C pendant 24h. Double tri (grappes puis baies) puis fermentation en barrique de 300 et 500 L avec 2 pigeages par jour. Macération de 4 semaines puis pressurage doux avec un pressoir manuel. Élevage de 18 mois pour une partie en œuf béton et l’autre partie en barrique de 300 litres, douelles épaisses, de 1 à 2 vins. Une très légère filtration est effectuée pour préserver l’intégrité du vin, suivie d’une mise en bouteilles 2 ans après la récolte et conservation en cave climatisée.

Nous vous proposons le Millésime le plus récent.
En cas de Millésime antérieur, nous consulter.