Domaine Lafage – Les 11 Terrasses – vin rouge

Cuvée Les 11 Terrasses : le Domaine Lafage a choisi

Une composition de 3 cépages : Syrah 70%, Carignan 25% et Grenache 5% dont l’âge moyen des vignes est de 35 ans.

Son terroir contribue à la qualité du vin

Pré-sélection au terroir des onze parcelles situées en terrasses au pied du Canigou et présentant le plus fort potentiel qualitatif du domaine. Vendange en vert au printemps afin de concentrer les baies. Les vignes bénéficient d’un terroir particulier au milieu de la garrigue, sol schisto-marbreux, exposées Sud/Sud-Est.

La vinification : sans la main de l’Homme, le raisin ne se transformerait pas en vin !

Cueillette manuelle en caissettes de 10 kg sur une vigne sélectionnée pour son très haut potentiel qualitatif. Le raisin ne se déplace pas jusqu’à la cave de vinification, c’est la cave de vinification qui se déplace jusqu’au raisin puisque les barriques sont acheminées jusqu’aux terrasses où se trouvent les vignes. Les raisins sont directement égrenés manuellement dans des demi-muids neufs de 500 litres (Environ 400 000 grains / fûts….). Les barriques sont ensuite mises dans une chambre froide pour conduire les températures de macération à 0°C pendant 20 jours. Vinification avec pigeages et remontages manuels pour extraire la quintessence du raisin récolté. Longues cuvaisons. Nous n’utilisons jamais de pompes durant toute la vinification du vin. Les vins sont élevés pendant 25 mois dans des demi-muids neufs.

Nous vous proposons le Millésime le plus récent.
En cas de Millésime antérieur, nous consulter.