Château de l’Ou – Compartir – Rouge

Dégustation de la cuvée Compartir rouge : A partager entre amis

Le Grenache Noir et la Syrah de la cuvée Compartir rouge expriment parfaitement la puissance des fruits noirs au nez, accompagnée d’un bouquet de violette. La puissance et la richesse en bouche sont mises en avant. Ce vin rouge nous séduit par ses arômes complexes de chocolat, de mûre et de thym liés aux tanins très fins.

Assemblage de Compartir rouge :

Syrah, Grenache Noir, Carignan.

Elevage

Le raisin, issu d’une sélection grains à grains, est mis directement en barrique de 500 litres (un seul des deux fonds est fermé). La macération dure 5 semaines avec pigeages manuels, puis chaque barrique est vidée et pressée, le tonnelier venant fermer les barriques au domaine. Le vin termine les fermentations dans ces mêmes barriques. Élevage durant 10 mois.

Terroir : 

Schistes Bruns sur les terroirs de Maury.

Conservation : 

Température de Service : 18°C
Garde : Jusqu’à 10 ans

Accords mets et vins :

Tajine aux pruneaux, poisson grillé ou poulet aux herbes.

Le choix de l’Agriculture Biologique.

L’Agriculture Biologique est un mode de production spécifique qui préserve l’environnement et la biodiversité, caractérisé par la non-utilisation de produits chimiques de synthèse et d’OGM (Organismes Génétiquement Modifiés).

Le viticulteur bio fertilise la vigne avec du compost et des engrais verts. Afin de la protéger des maladies et des ravageurs, il applique les méthodes préventives, utilise des substances naturelles ou a recours à la lutte biologique. Le désherbage est effectué mécaniquement ou manuellement. En portant une attention toute particulière à la vie des sols et en permettant un bon développement en profondeur des racines des ceps de vigne, le viticulteur bio favorise l’expression des terroirs.

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Château de L’Ou – Velour Noir rouge 

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