Domaine Gardies – Les Falaises

Dégustation

Robe : une couleur pourpre avec une belle profondeur, les larmes sur les parois du verre s’écoule lentement et affirme la présence d’alcool.

Nez : discret mais dénote toutefois beaucoup de complexité, avec des parfums d’épices, de garrigue ainsi que de petits fruits rouges. Après aération le nez est beaucoup plus expressif avec une pointe de minéralité en plus et l’expression du terroir qui se démarque maintenant.

Bouche : franche et généreuse, avec le fruit, la matière et un tanin bien présent mais assez élégant pour ce vin encore très jeune. La finale est délicate sur la réglisse avec une légère amertume pas du tout désagréable sur la longueur.

Température de service

Température de service parfaite entre 16 et 18°C, à attendre 2 ans environ avant de profiter de plus d’équilibre et de finesse, la garde sera jusque 8 ans environ.

Accords mets et vins

Sur des viandes rouges maturé comme une belle cote de bœuf persillée, ou sur un carré d’agneau au thym et romarin.