Domaine Lafage – Château Saint-Roch – Chimères – vin rouge

12,00

Cépages

Chimères est issue à 70% de vieilles vignes de plus de 50 ans. 60% Grenache noir, 30% Syrah, 10% Carignan.

Terroir

Dans la vallée de l’Agly, près du village de Maury, les vignes sont plantées au pied du château Cathare de Queribus, à 20km de la Méditerranée.

Elaboration

Vendanges manuelles en caissettes, tri sélectif sur pied au moment de la cueillette et deuxième tri à la réception des raisins en cave. Fermentation contrôlée entre 20 et 23°C maximum. Macération de 4 semaines, Extraction par remontage et  pigeages. Elevage en barrique neuve et de un vin pour 60% du vin pendant 6 mois.

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106 en stock

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