Vignerons Catalans – Rivesaltes Ambré – Haute Coutume – 1988
28,00€
Vin doux naturel Rivesaltes Ambré – Haute Coutume – 1988
Jolie robe ambrée très claire très brillante. La palette aromatique révèle des notes élégantes de fruits secs, d’agrumes confits, de vanille et d’écorce d’orange. Noix, cire et miel complètent subtilement le nez. Attaque ronde et fraiche offre puissance et amplitude. Le gras donne à l’ensemble une belle persistance.
Un bon verre de Vin doux naturel Rivesaltes Ambré – Haute Coutume – 1988
Ce Rivesaltes peut très bien se boire en apéritif ou bien sur tous vos plats à base de foie gras. Il sera un allié de choix avec vos desserts aux agrumes, aux fruits secs ou au miel ainsi qu’avec des fromages à pâte persillée. À servir entre 12 et 14°C
Coup de cœur : Soufflé de foie gras, cœur de marmelade d’orange amère.
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Cuvée Rivesaltes Ambré – Haute Coutume – 1988, les Vignerons Catalans ont choisi
Grenache Blanc pour cet A.O.P Rivesaltes Ambré.
Son terroir, contribue à la qualité du vin
Le vignoble s’étend sur des sols argilo-calcaires et argilo-sabloneux de la plaine sud du Roussillon, au pied des Aspres, premiers contreforts des Pyrénées.
La vinification : sans la main de l’Homme, le raisin ne se transformerait pas en vin !
La vendange égrappée puis foulée est pressée directement. Les jus d’égouttage sélectionnés sont mis à fermenter puis muter à l’alcool vinique neutre. Ils sont ensuite élevés en milieu oxydatif en foudres et en barriques de 400 L pendant de nombreuses années. Ces contenants ne sont volontairement pas pleins pour augmenter la surface de contact entre l’air et le vin, et ainsi, obtenir des arômes oxydatifs caractéristiques des Rivesaltes ambré.
| Poids | 1 kg |
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