Cuvée Domaine Doma Nova, les Vignerons Catalans ont choisi
Cépage composé de Grenache et de Syrah laissant en bouche une belle finale sur la fraîcheur.
Son terroir, contribue à la qualité du vin
Le vignoble, d’une superficie d’une dizaine d’hectares s’implante sur des coteaux vallonnés de la vallée de la Têt à 450 mètres d’altitude où les vignes, entourées de fabuleux genévriers, s’épanouissent sur un terroir composé de quartz et de schistes.
La vinification : Sans la main de l’Homme, le raisin ne se transformerait pas en vin !
Les grappes sont cueillies au petit matin pour préserver leur fraîcheur. Les baies sont foulées puis délicatement pressées à l’abri de l’oxygène. Les moûts suivent ensuite un débourbage très serré puis sont fermentés à basse température.