Cuvée Rivesaltes Ambré – Haute Coutume – 1988, les Vignerons Catalans ont choisi
Grenache Blanc pour cet A.O.P Rivesaltes Ambré.
Son terroir, contribue à la qualité du vin
Le vignoble s’étend sur des sols argilo-calcaires et argilo-sabloneux de la plaine sud du Roussillon, au pied des Aspres, premiers contreforts des Pyrénées.
La vinification : sans la main de l’Homme, le raisin ne se transformerait pas en vin !
La vendange égrappée puis foulée est pressée directement. Les jus d’égouttage sélectionnés sont mis à fermenter puis muter à l’alcool vinique neutre. Ils sont ensuite élevés en milieu oxydatif en foudres et en barriques de 400 L pendant de nombreuses années. Ces contenants ne sont volontairement pas pleins pour augmenter la surface de contact entre l’air et le vin, et ainsi, obtenir des arômes oxydatifs caractéristiques des Rivesaltes ambré.