Vignerons Catalans – Collioure – Les Hauts de Consolation vin rouge

Cuvée rouge Les Hauts de Consolation, les Vignerons Catalans ont choisi 

A.O.P. Collioure composé de Grenache noir, Syrah et Mourvèdre.

Son terroir, contribue à la qualité du vin

Vignoble d’Appellation Collioure, établi en étroites terrasses sur un sol de schiste brun. La proximité de la mer et les schistes confèrent aux vins de Collioure un caractère particulier, à la fois fin et racé.

La vinification : sans la main de l’Homme, le raisin ne se transformerait pas en vin !

Après un tri minutieux, la vendange est égrappée puis foulée et subit une macération pré-fermentaire à froid. Puis, la vinification se poursuit par une macération traditionnelle très longue. L’extraction se fait par des remontages quotidiens.