Cuvée Casa Saint-Pierre, les Vignerons Catalans ont choisi
I.G.P. Côtes Catalanes – 100% Muscat à Petits Grains.
Son terroir, contribue à la qualité du vin
De la plaine du Roussillon au pied de l’imposant Canigou, des terrasses du Rivesaltais au piémont des Corbières, les vignes de cette cuvée s’étagent sur des marnes et des sols de galets roulés.
La vinification : sans la main de l’Homme, le raisin ne se transformerait pas en vin !
La récolte se déroule de nuit ou bien tôt le matin pour éviter la perte de la fraîcheur et des arômes des baies. Les raisins égrappés et foulés sont pressés directement, à l’abri de l’oxygène. Les jus sont sélectionnés et subissent ensuite un débourbage très serré au froid. La fermentation se déroule entre 14 et 18°C grâce à des levures sélectionnées pour développer les arômes fermentaires et variétaux de chaque cépage.
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