Domaine Lafage – Château Saint-Roch – Sans Sulfites Ajoutés – Vin Rouge
Cépages
Grenache noir, syrah
Origine et terroir
Vignoble du Crest au cœur du Roussillon
Terroir d’altitude proches des Aspres et terroirs de la vallée de l’Agly, proches de Maury
Age moyen des vignes : 65 ans.
Rendement moyen : 28 hl/ha.
Vinification
Vendange en vert au début de l’été pour concentrer les baies.
Récolte manuelle début septembre. Macération a froid puis fermentation alcoolique de 7 jours.
Piégeages en cuves ouvertes.
Macération de 2 à 3 semaines.
Elevage en barriques pendant 8 mois.
Sans sulfites ajoutes.
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