Domaine Lafage – Château Saint-Roch – Sans Sulfites Ajoutés – Vin Blanc

13,00

Cépages

Chardonnay, Vermentino, Viognier.

Origine et terroir

Parcelle de vignes le puits dans la vallée de la Tet au cœur du Roussillon.

Rendement : environ 37 hl/ha

Age moyen des vignes : 15 ans.

Les vignes sont plantées est/ouest pour préserver un bon niveau d’acidité.

Vinification

Vendange de nuit, fin août.

Les raisins sont rafraîchis à 5°c. Macération préfermentaire de 12 h sur les presses,

Fermentation en barriques neuves pour 10% des jus, les 90% restants sont fermentes en cuves inox à 13°c.

Batonnages 3 fois par semaine pendant 3 mois.

Sans sulfites ajoutes.

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