Domaine Lafage – Château Saint-Roch – Sans Sulfites Ajoutés – Vin Blanc
Cépages
Chardonnay, Vermentino, Viognier.
Origine et terroir
Parcelle de vignes le puits dans la vallée de la Tet au cœur du Roussillon.
Rendement : environ 37 hl/ha
Age moyen des vignes : 15 ans.
Les vignes sont plantées est/ouest pour préserver un bon niveau d’acidité.
Vinification
Vendange de nuit, fin août.
Les raisins sont rafraîchis à 5°c. Macération préfermentaire de 12 h sur les presses,
Fermentation en barriques neuves pour 10% des jus, les 90% restants sont fermentes en cuves inox à 13°c.
Batonnages 3 fois par semaine pendant 3 mois.
Sans sulfites ajoutes.
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