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Clos Saint Sébastien – Inspiration Céleste – Collioure Rouge

34,00€

Découvrez le domaine Du Clos Saint Sébastien

Comme beaucoup d’histoires, celle du Clos Saint Sébastien commence par une rencontre. Celle de deux hommes de caractère, passionnés et partageant de nombreuses valeurs… Mais venant d’horizons différents. L’un, Jacques Piriou, est un homme « de la mer » issu de la construction navale et qui a fait de Concarneau son port d’attache. L’autre, Romuald Peronne, ancré dans son territoire est petit-fils de vignerons du Roussillon. Entre les deux hommes, la confiance et le respect sont immédiats et c’est ensemble qu’ils décident de reprendre un domaine traditionnel du cru Collioure/Banyuls, le Domaine Saint Sebastien… Le premier chapitre d’une formidable aventure humaine s’ouvre alors par le millésime 2008, année qui marque le début d’un développement permanent. Vite à l’étroit dans leur domaine du centre-ville de Banyuls sur Mer et tout en préservant leur ambition d’excellence et de développement, le rachat d’un autre domaine ancestral de l’appellation, le Clos Xatard, apparait comme une évidence. Il donne naissance au Clos Saint Sebastien, fusion de 2 entités bien distinctes qui allie aujourd’hui tradition et modernité.

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Catégorie : Clos Saint Sébastien Catégorie : Vins rouges Étiquettes : carignan, clos saint sebastien, collioure, grenache noir, Inspiration Céleste, schiste, vin de garde, vin rouge

Description
Informations complémentaires

Dégustez Clos Saint Sébastien – Inspiration Céleste – Collioure Rouge :

Le nez de Inspiration Céleste est expressif et charmeur avec un fruit dense et complexe complété de note de sous-bois et de torréfaction. L’attaque en bouche est nette et ample, avec des notes de grillé et de cacao, et de fruits noirs. Une belle longueur donne de la virilité au vin sans excès et se conclut sur une finale explosive d’arôme.

Cépages de Inspiration Céleste :

90 % Grenache Noir 10% Carignan

Terroir local en Roussillon du Clos Saint Sébastien :

Sélection des terrasses de schiste brun non mécanisable des parcelles Coume del Mas et Boutou
variant de 100 à 200 mètres d’altitude sur des expositions Est – Nord – Est.

Vendanges :

Manuelles en caissettes ajourées de 15 kg.
Conservation des raisins en chambre froide (2/3 °C) pendant 24 h pour tri manuel des grappes.

Vinification du vin :

Macération préfermentaire à froid (5°C) pendant 3 jours. Fermentation en cuve inox et macération de 3 semaines. Macération post fermentaire à chaud pendant 3 jours (28°C)

Elevage du vin Inspiration Céleste :

Élevage sur lies fines en foudre durant 1 an.

Température de service et garde du vin Inspiration Céleste :

À déguster entre 16-18°C. Garde : Entre 8 et 10 ans.

Accords Mets et Vins :

S’accompagnera parfaitement de poissons grillés (à la plancha), champignons, gibier, sauce chasseur…

Découvrez une autre cuvée du Clos Saint sébastien :

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Découvrez cet article sur le Clos Saint Sébastien :

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Poids	1 kg
Appellation	Collioure
Cépages	Carignan, Grenache Noir
Couleur	Rouge
Domaine	Clos Saint Sébastien
Format	75 CL