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Clos Saint Sébastien – Inspiration Minérale – Collioure Blanc

34,00€

Découvrez le domaine Du Clos Saint Sébastien

Comme beaucoup d’histoires, celle du Clos Saint Sébastien commence par une rencontre. Celle de deux hommes de caractère, passionnés et partageant de nombreuses valeurs… Mais venant d’horizons différents. L’un, Jacques Piriou, est un homme « de la mer » issu de la construction navale et qui a fait de Concarneau son port d’attache. L’autre, Romuald Peronne, ancré dans son territoire est petit-fils de vignerons du Roussillon. Entre les deux hommes, la confiance et le respect sont immédiats et c’est ensemble qu’ils décident de reprendre un domaine traditionnel du cru Collioure/Banyuls, le Domaine Saint Sebastien… Le premier chapitre d’une formidable aventure humaine s’ouvre alors par le millésime 2008, année qui marque le début d’un développement permanent. Vite à l’étroit dans leur domaine du centre-ville de Banyuls sur Mer et tout en préservant leur ambition d’excellence et de développement, le rachat d’un autre domaine ancestral de l’appellation, le Clos Xatard, apparait comme une évidence. Il donne naissance au Clos Saint Sebastien, fusion de 2 entités bien distinctes qui allie aujourd’hui tradition et modernité.

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Catégorie : Clos Saint Sébastien Catégorie : Vins blancs Étiquettes : clos saint sebastien, collioure, Grenache Blanc, grenache Gris, inspiration, inspiration minérale, schiste, vin blanc, vin de garde

Description
Informations complémentaires

Dégustez Clos Saint Sébastien – Inspiration Minérale – Collioure Blanc

Inspiration Minérale : Un nez complexe, subtil et iodé qui développe des effluves d’oseille et de camomille. La bouche est dotée d’une belle tension où se combinent avec beaucoup d’élégance des arômes de mirabelle, d’herbes aromatiques pour laisser place dans la longueur à une finale saline et iodée, travaillée sur la pureté.

Cépages de la cuvée Inspiration Minérale

90% Grenache Gris et 10% Grenache Blanc.

Terroir local en Roussillon du Clos Saint Sébastien

Sélection des terrasses de schiste brun non mécanisable de la parcelle « Escoumes » d’altitude variant de 400 à 450 mètres sur une exposition Nord

Vendanges

Manuelle en caissettes ajourées de 15 kg. Conservation des raisins en chambre froide (2/3 °C) pendant 24 h pour tri manuel des grappes

Vinification du vin Inspiration Minérale

Pressurage direct en grappe entière suivi d’un léger débourbage à froid. Fermentation à basse température (14°C) sous bois dans des demi-muids (600l). Batonnage des lies durant 2 mois après la fin de la fermentation.

Elevage du vin Inspiration Minérale

Elevage sur lies fines en demi-muids durant 9 mois.

Température de service et garde du vin

Idéal autour de 10 à 12°C. Temps de garde entre 8 et 10 ans.

Accords Mets et Vins

Ce vin sera parfaitement accompagné par des fruits de mers, du poisson, ainsi que des coquillages et crustacés.

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Découvrez cet article sur le Clos Saint Sébastien :

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Poids	1 kg
Appellation	Collioure
Cépages	Grenache Blanc, Grenache Gris
Couleur	Blanc
Domaine	Clos Saint Sébastien
Format	75 CL