Domaine Cazes – Rivesaltes Grenat – BIO – vin doux naturel

Cépages

100% Grenache Noir

Origine et terroir

Argilo-calcaire parsemés de débris schisteux et de galets siliceux, association propice à la production de vin de très grande facture.

Age des vignes : 30 ans.

Rendement : 20 hl/ha.

Vinification

Vendange égrappée. Fermentation à 28 °C.

Mutage sur grain, c’est à dire à l’alcool neutre, sur le chapeau de marc, en milieu de fermentation.

Macération d’une semaine.

Degré alcoolique : 16 % Alc/Vol.

Sucres résiduels : 90/95 g/litre.

Elevage

Mise en bouteille dans les 12 mois suivant la récolte et conservation en cave climatisée.

Temps de garde 

Infini ! Très belle évolution vers les fruits confits et les notes torréfiées.