Dégustation de la cuvée Ales Negres :
La cuvée Ales Negres a une robe brillante grenat intense avec des reflets violets.
Un nez frais et intense, sur le fruit : framboise, cassis, cerise et avec des notes épicées.
En bouche, le vin et et franc, énergique avec beaucoup de fraîcheur, vin salivant, croquant, fruité sur des fruits rouges et noirs, épicé, avec des tanins fondus.
Facile à boire, vin plaisir.
Cépage :
100 % Grenache Noir.
Terroir :
En Conversion Agriculture Biologique, climat méditerranéen chaud et sec, sol argilocalcaire, travaux viticoles manuels et travail du sol mécanique.
Vendanges :
Les vendanges sont intégralement faites à la main.
Vinification de la cuvée Ales Negres :
Vinification parcellaire. Tri et égrappage des raisins, encuvage par gravité, extraction par pigeage journalier, fermentation alcoolique à température contrôlée (20-22°C), macération de 3-4 semaines.
Elevage :
Elevage de 9 mois en cuves inox et en barriques (1/8), assemblage en fin d’élevage, stabilisation par le froid, légère filtration avant mise en bouteille.
Température de service :
14-15°C, décantation non nécessaire.
Accords mets et vins :
Avec des grillades.
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