Côtes du Roussillon Villages – Les Hauts de Trémoine vin rouge

Cuvée Vin rouge Les Hauts de Trémoine, les Vignerons Catalans ont choisi 

AOC Côtes du Roussillon Villages. Cépage 30% Syrah, 50% Vieux Carignan et 20% Grenache Noir.

Son terroir, contribue à la qualité du vin

Parcelles plantées sur des coteaux de schistes et de granite, entre Caramany et Latour de France. Ces sols très chauds donnent des vins concentrés et élégants. 

La vinification : sans la main de l’Homme, le raisin ne se transformerait pas en vin !

Les parcelles sélectionnées sont vendangées à la main. Le Carignan est amené jusqu’à la cave dans des petites bennes afin de conserver les grappes entières; ceci dans le but de réaliser une macération carbonique sur ce cépage. Ce type de vinification permet de révéler la meilleure expression aromatique du Carignan. La Syrah et le Grenache sont égrappés et foulés avant leur macération traditionnelle avec des remontages doux quotidiens pendant 8 à 10 jours.