Dégustation de Secret de Schistes rouge :
La cuvée Secret de Schistes rouge, habillé d’un grenat intense, exploite superbement la Syrah. Ce qui donne un nez exprimant la garrigue accompagnée de notes de violettes. En bouche, la puissance et la richesse sont de mise. Ce vin rouge nous séduit par ses arômes complexes de thym, de ciste et de romarin ainsi que des touches épicées couplées au tanins très fins.
Cépages :
Syrah
Elevage :
Vinification Intégrale en barriques » : le raisin égrappé est mis directement en barrique de 300 litres (un seul des deux fonds est fermé). La macération dure 3 à 4 semaines avec pigeages manuels, puis chaque barrique est vidée et pressée, le tonnelier venant fermer les barriques au domaine. Le vin termine les fermentations dans ces mêmes barriques. Élevage durant 12 à 14 mois.
Terroir :
Schistes Mosaïques de la Haute Vallée de l’Agly à 325m d’altitude.
Conservation :
Température de Service : Entre 16 et 18 °C
Garde : 7 ans et plus
Accords mets et vins :
Ce vin accompagnera merveilleusement bien sur des viandes.
Le choix de l’Agriculture Biologique.
L’Agriculture Biologique est un mode de production spécifique qui préserve l’environnement et la biodiversité, caractérisé par la non-utilisation de produits chimiques de synthèse et d’OGM (Organismes Génétiquement Modifiés).
Le viticulteur bio fertilise la vigne avec du compost et des engrais verts. Afin de la protéger des maladies et des ravageurs, il applique les méthodes préventives, utilise des substances naturelles ou a recours à la lutte biologique. Le désherbage est effectué mécaniquement ou manuellement. En portant une attention toute particulière à la vie des sols et en permettant un bon développement en profondeur des racines des ceps de vigne, le viticulteur bio favorise l’expression des terroirs.
Découvrez une autre cuvée du Château de L’Ou :
Château de L’Ou – Velour Noir rouge
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