Clos Saint Sébastien – Empreintes – Collioure Rouge
18,00€
Cépages Empreintes – Collioure Rouge
Assemblage de vieilles vignes complantées de Grenache Noir et Carignan :
80 % Grenache Noir
20% Carignan
Terroir local en Roussillon
Sélection des terrasses de schiste brun non mécanisable des parcelles Xatard, Boutou et Coume Del Mas d’altitude variant de 100 à 250 mètres sur des expositions Est – Nord/ Est, Nord / Ouest.
Vendanges
Manuelles en caissettes ajourées de 15 kg.
Conservation des raisins en chambre froide (2/3 °C) pendant 24 h pour tri manuel des grappes
Vinification du vin
Macération préfermentaire à froid
Remontage ou pigeage quotidien
Macération entre 3 et 4 semaines en cuve inox
Elevage du vin
Elevage sur lies fines en cuve inox et en foudre durant 9 mois.
Découvrez le domaine Du Clos Saint Sébastien
Comme beaucoup d’histoires, celle du Clos Saint Sébastien commence par une rencontre. Celle de deux hommes de caractère, passionnés et partageant de nombreuses valeurs… Mais venant d’horizons différents. L’un, Jacques Piriou, est un homme « de la mer » issu de la construction navale et qui a fait de Concarneau son port d’attache. L’autre, Romuald Peronne, ancré dans son territoire est petit-fils de vignerons du Roussillon. Entre les deux hommes, la confiance et le respect sont immédiats et c’est ensemble qu’ils décident de reprendre un domaine traditionnel du cru Collioure/Banyuls, le Domaine Saint Sebastien… Le premier chapitre d’une formidable aventure humaine s’ouvre alors par le millésime 2008, année qui marque le début d’un développement permanent. Vite à l’étroit dans leur domaine du centre-ville de Banyuls sur Mer et tout en préservant leur ambition d’excellence et de développement, le rachat d’un autre domaine ancestral de l’appellation, le Clos Xatard, apparait comme une évidence. Il donne naissance au Clos Saint Sebastien, fusion de 2 entités bien distinctes qui allie aujourd’hui tradition et modernité.