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Clos Saint Sébastien – Inspiration Ardente – Banyuls Hors d’âge

24,00€

Découvrez le domaine Du Clos Saint Sébastien

Comme beaucoup d’histoires, celle du Clos Saint Sébastien commence par une rencontre. Celle de deux hommes de caractère, passionnés et partageant de nombreuses valeurs… Mais venant d’horizons différents. L’un, Jacques Piriou, est un homme « de la mer » issu de la construction navale et qui a fait de Concarneau son port d’attache. L’autre, Romuald Peronne, ancré dans son territoire est petit-fils de vignerons du Roussillon. Entre les deux hommes, la confiance et le respect sont immédiats et c’est ensemble qu’ils décident de reprendre un domaine traditionnel du cru Collioure/Banyuls, le Domaine Saint Sebastien… Le premier chapitre d’une formidable aventure humaine s’ouvre alors par le millésime 2008, année qui marque le début d’un développement permanent. Vite à l’étroit dans leur domaine du centre-ville de Banyuls sur Mer et tout en préservant leur ambition d’excellence et de développement, le rachat d’un autre domaine ancestral de l’appellation, le Clos Xatard, apparait comme une évidence. Il donne naissance au Clos Saint Sebastien, fusion de 2 entités bien distinctes qui allie aujourd’hui tradition et modernité.

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Catégorie : Clos Saint Sébastien Catégorie : Vin doux naturels Étiquettes : Banyuls, Banyuls hors d'âge, clos saint sebastien, Grenache Blanc, grenache Gris, grenache noir, Hors d'âge, inspiration, Inspiration ardente, vin doux naturel, vin liquoreux

Description
Informations complémentaires

Dégustez Clos Saint Sébastien – Inspiration Ardente – Banyuls Hors d’âge

Banyuls Inspiration Ardente : Alliance de pruneau, de figue, et de notes de torréfaction, le nez révèle une très belle amplitude aromatique.
La bouche, surprenante de fraicheur, est tout aussi envoutante avec des notes d’oranges confites, d’épices, de café.

Température de service et garde du vin

Idéalement servi autour de 12-14°C. Garde : toute une vie

Cépages de la cuvée inspiration ardente du Clos Saint-Sébastien

70 % Grenache Noir, 15% Grenache Gris, 15% Grenache Blanc.

Terroir local en Roussillon

Sélection des terrasses de schiste brun non mécanisable des parcelles Seris et Cosprons d’altitude variant de 100 à 250 mètres sur une exposition Sud.

Vendanges

Manuelles en caissettes ajourées de 15 kg. Conservation des raisins en chambre froide (2/3 °C) pendant 24 h pour tri manuel grain par grain.

La vinification du vin choisi par la cave

Macération préfermentaire à froid (5°C) pendant 3 jours. Fermentation en cuve inox et mutage à l’alcool sur grain à mi-fermentation. Macération post-mutage de 3 semaines.