Dégustez Clos Saint Sébastien – Inspiration Ardente – Banyuls Hors d’âge
Banyuls Inspiration Ardente : Alliance de pruneau, de figue, et de notes de torréfaction, le nez révèle une très belle amplitude aromatique.
La bouche, surprenante de fraicheur, est tout aussi envoutante avec des notes d’oranges confites, d’épices, de café.
Température de service et garde du vin
Idéalement servi autour de 12-14°C. Garde : toute une vie
Cépages de la cuvée inspiration ardente du Clos Saint-Sébastien
70 % Grenache Noir, 15% Grenache Gris, 15% Grenache Blanc.
Terroir local en Roussillon
Sélection des terrasses de schiste brun non mécanisable des parcelles Seris et Cosprons d’altitude variant de 100 à 250 mètres sur une exposition Sud.
Vendanges
Manuelles en caissettes ajourées de 15 kg. Conservation des raisins en chambre froide (2/3 °C) pendant 24 h pour tri manuel grain par grain.
La vinification du vin choisi par la cave
Macération préfermentaire à froid (5°C) pendant 3 jours. Fermentation en cuve inox et mutage à l’alcool sur grain à mi-fermentation. Macération post-mutage de 3 semaines.
L’Elevage du vin
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