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Clos Saint Sébastien – Empreintes – Collioure Rouge

18,00€

Découvrez le domaine Du Clos Saint Sébastien

Comme beaucoup d’histoires, celle du Clos Saint Sébastien commence par une rencontre. Celle de deux hommes de caractère, passionnés et partageant de nombreuses valeurs… Mais venant d’horizons différents. L’un, Jacques Piriou, est un homme « de la mer » issu de la construction navale et qui a fait de Concarneau son port d’attache. L’autre, Romuald Peronne, ancré dans son territoire est petit-fils de vignerons du Roussillon. Entre les deux hommes, la confiance et le respect sont immédiats et c’est ensemble qu’ils décident de reprendre un domaine traditionnel du cru Collioure/Banyuls, le Domaine Saint Sebastien… Le premier chapitre d’une formidable aventure humaine s’ouvre alors par le millésime 2008, année qui marque le début d’un développement permanent. Vite à l’étroit dans leur domaine du centre-ville de Banyuls sur Mer et tout en préservant leur ambition d’excellence et de développement, le rachat d’un autre domaine ancestral de l’appellation, le Clos Xatard, apparait comme une évidence. Il donne naissance au Clos Saint Sebastien, fusion de 2 entités bien distinctes qui allie aujourd’hui tradition et modernité.

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Catégorie : Clos Saint Sébastien Catégorie : Vins rouges Étiquettes : carignan, clos saint sebastien, collioure, empreintes, grenache noir, vin rouge

Description
Informations complémentaires

Dégustez Clos Saint Sébastien – Empreintes Collioure Rouge :

Dégustation de Empreintes Collioure Rouge : Expressif et harmonieux, le nez présente une belle intensité de fruits rouges (cassis, mures, myrtilles) avec quelques notes chocolatées. La bouche confirme ses arômes avec un vin plein, riche, dense et un équilibre entre la structure tannique puissante et une pointe de fraicheur remarquable.

Cépages Empreintes Collioure Rouge :

Assemblage de vieilles vignes complantées de Grenache Noir et Carignan :

80 % Grenache Noir
20% Carignan

Terroir local en Roussillon :

Sélection des terrasses de schiste brun non mécanisable des parcelles Xatard, Boutou et Coume Del Mas d’altitude variant de 100 à 250 mètres sur des expositions Est – Nord/ Est, Nord / Ouest.

Vendanges :

Manuelles en caissettes ajourées de 15 kg.
Conservation des raisins en chambre froide (2/3 °C) pendant 24 h pour tri manuel des grappes

Vinification du vin :

Macération préfermentaire à froid
Remontage ou pigeage quotidien
Macération entre 3 et 4 semaines en cuve inox

Elevage du vin :

Elevage sur lies fines en cuve inox et en foudre durant 9 mois.

Température de service et garde du vin :

À déguster entre 16-18°C. Garde : Entre 4 et 5 ans.

Accords Mets et Vins avec la cuvée Empreintes Collioure Rouge :

Vin rouge en accord avec des fruits de mer, des crustacés, ou encore du poissons grillés à la planxa.

Découvrez une autre cuvée du Clos Saint sébastien :

https://domainesduroussillon.fr/produit/clos-saint-sebastien-empreintes-collioure-blanc/

Découvrez cet article sur le Clos Saint Sébastien :

https://vinsduroussillon.net/clos-saint-sebastien-empreintes/

Poids	1 kg
Appellation	Collioure
Cépages	Carignan, Grenache Noir
Couleur	Rouge
Domaine	Clos Saint Sébastien
Format	75 CL