Arnaud de Villeneuve – Oppulum

Dégustation de Oppulum :

Oppulum montre une robe rubis intense et profonde.
Un nez, intense de fruits rouges et d’épices. Notes de myrte et de garrigue.
En bouche, beaucoup de volume et de rondeur en attaque. Un vin puissant avec une bouche fraiche sur des arômes de fruits noirs. Une finale poivrée et réglissée avec une fine touche toastée (noisette torréfiée). Tanins veloutés.

Cépages :

Terroir :

Sélection de parcelles situées autour du village d’Opoul à une vingtaine de kilomètres au nord de Perpignan. Surplombant la plaine du Roussillon, l’étang de Salses et la mer, le vignoble est situé sur un plateau compris entre 150 et 190 mètres d’altitude. Il est entouré de garrigues et de reliefs très arides. Le sol y est principalement composé de calcaire, de marnes fossilifères et de roches sédimentaires d’origine marine.

Vendanges :

Manuelles

Vinification :

Vinification traditionnelle en rouge en cuves inox à température régulée. Macération sous marc de 28 jours avec délestages et remontages.

Elevage :

Élevage de 8 mois pour moitié en jarres de terre cuite et pour moitié en fûts de chêne de 500 litres.

Température de service :

Servir autour de 16°C.

Accords mets et vins :

Vin au caractère affirmé, Oppulum peut être dégusté en accompagnement de viande de bœuf affinée ou de plats mijotés, comme un gigot de 7 heures…