Château de l’Ou – Secret de Schistes Blanc
26,00€
“L’Ou” en catalan, signifie “l’oeuf” en Français : c’est le nom du lieu-dit où se trouve la propriété car à l’époque était présente à cet endroit une résurgence d’eau de forme ovoïde. Le Mas de L’Ou, qui semble avoir été exploité par les Templiers, était un lieu de passage très fréquenté par les muletiers de la région. Lorsque nous avons acheté la propriété en 1998 nous avons souhaité faire vivre cette symbolique de l’oeuf. En 1998, Séverine et Philippe Bourrier achètent le domaine de 30 hectares d’un seul tenant plantée de 26 hectares de vignes et 4 hectares d’oliviers sur la commune de Montescot dans les Pyrénées-Orientales, à 10 km au sud de Perpignan. L’ensemble de la propriété est immédiatement converti en Agriculture Biologique. Cette démarche très avant-gardiste pour l’époque, avait séduit seulement 3 propriétés en Roussillon. En 2009, Séverine et Philippe décident de complexifier les terroirs du domaine avec 8 hectares de vignes à Saint-Paul-de-Fenouillet et 7 hectares de vignes à Caudiès-de-Fenouillèdes, conduits en Agriculture Biologique, dans la Haute Vallée de l’Agly. En 2017, 7 hectares à Maury viennent compléter le domaine.
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Dégustation de Secret de Schistes blanc :
La cuvée Secret de Schistes blanc révèle au nez des notes de noisettes grillées. Ce vin blanc du Château de L’Ou offre une belle longueur en bouche sur des notes de marrons glacés.
Cépage :
Grenache Gris
Elevage de Secret de Schistes blanc :
En barriques neuves de 300 litres pour moitié du lot et seconde moitié en amphores, dans des jarres en grès ; macération pelliculaire de 4 à 5 heures à 5°C, puis fermentation entre 16° et 20° avec batonnage quotidien.
Origine et terroir
Schistes noirs à 385 mètres d’altitude – Haute Vallée de l’Agly.
Conservation :
Température de Service : 10°C
Garde : Jusqu’à 7 ans
Accords mets et vins :
Ce vin accompagnera merveilleusement bien sur des viandes ou poisson grillées ou en apéritif !
Le choix de l’Agriculture Biologique.
L’Agriculture Biologique est un mode de production spécifique qui préserve l’environnement et la biodiversité, caractérisé par la non-utilisation de produits chimiques de synthèse et d’OGM (Organismes Génétiquement Modifiés).
Le viticulteur bio fertilise la vigne avec du compost et des engrais verts. Afin de la protéger des maladies et des ravageurs, il applique les méthodes préventives, utilise des substances naturelles ou a recours à la lutte biologique. Le désherbage est effectué mécaniquement ou manuellement. En portant une attention toute particulière à la vie des sols et en permettant un bon développement en profondeur des racines des ceps de vigne, le viticulteur bio favorise l’expression des terroirs.
Découvrez une autre cuvée du Château de L’Ou :
Découvrez cet article sur le Château de L’Ou :
https://vinsduroussillon.net/chateau-de-lou-infiniment/
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Appellation | I.G.P Côtes Catalanes |
| Cépages | Grenache Gris |
| Couleur | Blanc |
| Domaine | Château de L'Ou |
| Format | 75 CL |
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