Domaine Cazes – Alter 1991

Cépages

40% syrah, 30% grenache noir, 30% mourvèdre

Terroir

Argilo-calcaire, avec des galets roulés issus des contreforts des Corbières

Vendanges

Manuelles

Vinification et élevage

Égrappage et fermentation à 28 °C. Extraction réalisée grâce à des remontages et des pigeages manuels 2 fois par jour. Macération de 4 semaines jusqu’au pressurage. Fermentation malolactique effectuée. 12 mois dans des barriques de chêne français pour les 2/3 de la cuvée et en cuve pour le tiers restant. Après mise en bouteille, conservation dans une cave climatisée.