Château de l’Ou – L’Ove Blanc

26,50€

“L’Ou” en catalan, signifie “l’oeuf” en Français : c’est le nom du lieu-dit où se trouve la propriété car à l’époque était présente à cet endroit une résurgence d’eau de forme ovoïde. Le Mas de L’Ou, qui semble avoir été exploité par les Templiers, était un lieu de passage très fréquenté par les muletiers de la région. Lorsque nous avons acheté la propriété en 1998 nous avons souhaité faire vivre cette symbolique de l’oeuf. En 1998, Séverine et Philippe Bourrier achètent le domaine de 30 hectares d’un seul tenant plantée de 26 hectares de vignes et 4 hectares d’oliviers sur la commune de Montescot dans les Pyrénées-Orientales, à 10 km au sud de Perpignan. L’ensemble de la propriété est immédiatement converti en Agriculture Biologique. Cette démarche très avant-gardiste pour l’époque, avait séduit seulement 3 propriétés en Roussillon. En 2009, Séverine et Philippe décident de complexifier les terroirs du domaine avec 8 hectares de vignes à Saint-Paul-de-Fenouillet et 7 hectares de vignes à Caudiès-de-Fenouillèdes, conduits en Agriculture Biologique, dans la Haute Vallée de l’Agly. En 2017, 7 hectares à Maury viennent compléter le domaine.

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Catégorie : Château de l'Ou Catégorie : Vins blancs Étiquettes : château de l'ou, cotes catalanes, fût de chêne, grenache Gris, L'OVE, vin blanc, vin de garde

Description
Informations complémentaires

Dégustation de L’Ove blanc :

La cuvée L’Ove blanc 2020 est un 100% Grenache Gris frais et élégant. Le nez révèle des arômes d’abricot et des notes légères d’anis. Le Château de l’Ou nous offre ici un vin blanc minéral en attaque et une finale gourmande sur des fruits blancs. A déguster sur des poissons grillés ou des viandes blanches.

Cépage :

Grenache Gris

Elevage de L’Ove blanc :

Fermentation alcoolique et élevage de 7 mois dans un œuf en terre cuite. La forme ovoïde permet un mouvement perpétuel des lies et une stabilisation du gras. Cette technique de vinification minimise l’intervention humaine et privilégie les arômes variétaux du cépage en accentuant la minéralité.

Terroir :

Marnes alluvionnaires de la plaine du Roussillon.

Conservation :

Température de Service : 10°C
Garde : Jusqu’à 5 ans

Accords mets et vins :

Ce vin accompagnera merveilleusement bien un risotto aux fruits de mer et du poisson en papillote.

Le choix de l’Agriculture Biologique :

L’Agriculture Biologique est un mode de production spécifique qui préserve l’environnement et la biodiversité, caractérisé par la non-utilisation de produits chimiques de synthèse et d’OGM (Organismes Génétiquement Modifiés).

Le viticulteur bio fertilise la vigne avec du compost et des engrais verts. Afin de la protéger des maladies et des ravageurs, il applique les méthodes préventives, utilise des substances naturelles ou a recours à la lutte biologique. Le désherbage est effectué mécaniquement ou manuellement. En portant une attention toute particulière à la vie des sols et en permettant un bon développement en profondeur des racines des ceps de vigne, le viticulteur bio favorise l’expression des terroirs.

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Découvrez cet article sur le Château de L’Ou :

https://vinsduroussillon.net/chateau-de-lou-infiniment/

Poids	1 kg
Appellation	I.G.P Côtes Catalanes
Cépages	Grenache Gris
Couleur	Blanc
Domaine	Château de L'Ou
Format	75 CL